A Páscoa se aproxima e também é marcada pela elaboração de comidas saborosas para aproveitar a festividade com familiares e amigos. De pratos tradicionalmente consumidos até as novas experimentações culinárias, é possível preparar refeições que agradam os mais diversos paladares. Com sofisticação e bom gosto, a data permite utilizar a criatividade para criar harmonizações excelentes, a exemplo da salada de camarão, item altamente buscado nesta sazonalidade, em sintonia com vinhos e espumantes. Quem preparou essa combinação especial foi ganhadora do Chef Show 2025 e aluna de Gastronomia do Unifacid Wyden, Amandha Silveira.
Para esta época do ano, ela compartilha dicas valiosas para quem deseja preparar uma salada única, saborosa e elegante. Por isso, ela sugere a salada de camarão e manga que, além dos itens principais, é incrementada com tomate maduro, cebola, pepino japonês, alho, entre outros ingredientes que você confere na íntegra ao final do texto, assim como o modo de preparo. E não para por aí: quem deseja associar o prato a experiências degustativas altamente sensoriais, pode investir em vinhos e espumantes, que intensificam os sabores. Isso porque harmonizar vinhos e pratos é uma arte que envolve experimentar e descobrir novas combinações.
Nesse sentido, para essa harmonização você pode considerar opções que complementem os sabores frescos e leves do prato, que combina doçura da manga, a acidez do tomate e limão, e o sabor suave do camarão. Para isso, algumas alternativas incluem “vinhos brancos, que combinam bem com pratos leves, como frutos do mar, saladas, peixes e entradas frescas. A acidez ajuda a equilibrar a gordura e a frescor de ingredientes como camarão e manga, além de complementar o limão e os vegetais”, explica. Além disso, o vinho rosé é um bom investimento. “Um rosé seco e leve, com notas de frutas vermelhas frescas, pode ser uma harmonização interessante. Para quem gosta, pode optar por um espumante brut ou mesmo demisec com boa acidez para limpar o paladar entre as garfadas, proporcionando uma experiência agradável”, compartilha.
Confira a receita da sala de camarão e manga elaborada por Amandha Silveira
• 1 manga tommy madura
• 1 tomate maduro (porém firme)
• ½ cebola roxa
• 1 pepino japonês
• 300g de camarões
• 2 dentes de alho
• Sal a gosto
• Pimenta dedo de moça (opcional)
• Suco de ½ limão
• Salsinha e cebolinha a gosto
• Pimenta preta moída
• Azeite
Modo de preparo: Inicialmente, temperar os camarões com sal, pimenta e alho. Grelhar os camarões em um fio de azeite, retirar e reservar para esfriar. Descascar e cortar a manga em cubos pequenos. Descascar e cortar o pepino em cubos pequenos. Retirar as sementes e cortar o tomate em cubos pequenos. Fatiar a cebola roxa em meia lua, em lâminas finas. Cortar salsinha e cebolinha. Adicionar a pimenta dedo de moça picada (OPCIONAL). Em um bowl, misturar todos os ingredientes, temperar com o suco de limão e sal. Servir.
Saiba como Harmonizar com Salada de Camarão e Manga com vinhos e espumantes
São boas opções de vinhos brancos:
Sauvignon Blanc
Chardonnay (não amadeirado)
Pinot Grigio
• Vinhos Rosés
Rosé da Provence
• Vinhos Espumantes
Um espumante brut ou mesmo demisec com boa acidez para limpar o paladar entre as garfadas, proporcionando uma experiência agradável.
• Vinho tinto
Se preferir um vinho tinto, um Pinot Noir de corpo leve e fresco pode ser uma opção interessante para quem deseja um vinho tinto mais suave para acompanhar uma salada de camarão com manga.
