Se você sempre acreditou que ovos marr são mais fortes, mais saudáveis ou mais nutritivos do que os brancos, saiba que essa é uma dúvida muito comum — e também um mito. A cor da casca costuma confundir até quem compra ovos há décadas. Mas a verdade é simples: ela não determina frescor, proteínas, sabor ou segurança alimentar. A diferença está em outro lugar que quase ninguém observa.
O que realmente define a cor do ovo
A genética é a responsável
A coloração da casca é determinada pelos genes da galinha. De forma geral:
- Galinhas de penas claras e lóbulos das orelhas claros põem ovos brancos.
- Galinhas de penas avermelhadas e lóbulos escuros põem ovos marrons.
A pigmentação é adicionada nos últimos estágios da formação do ovo, mas não altera o conteúdo interno. Frescor, segurança e nutrientes permanecem os mesmos.
O valor nutricional não muda
Pesquisas e fontes especializadas confirmam: a cor da casca não interfere nas vitaminas, proteínas ou gorduras do ovo. O que realmente faz diferença é:
- A alimentação da galinha (ricas em ômega-3, por exemplo).
- O bem-estar da ave e o ambiente de criação.
O sabor muda?
Não pela cor, e sim pela forma de preparoO sabor do ovo depende principalmente de seu frescor, o método de cozimento (pochê, cozido, frito, mexido) e as gorduras usadas no preparo. Já o perfil nutricional pode variar se a galinha recebe ração enriquecida, mas isso independe da cor da casca.
A resposta está no custo de produção
Muita gente acredita que ovos marrons são mais caros porque seriam melhores. Mas o motivo é outro:
- As galinhas que põem ovos marrons costumam ser maiores.
- Elas consomem mais ração e demandam mais espaço.
- Com custos maiores para criar essas aves, o preço final também sobe. Não tem relação com sabor ou qualidade.
E o impacto ambiental?
Curiosidade: raças que põem ovos brancos tendem a comer menos e produzir menos esterco, o que pode gerar impacto ambiental ligeiramente menor. Mas isso varia conforme o manejo da granja.
Como escolher ovos com mais segurança
Dicas práticas que realmente importam
A cor não importa, mas estas coisas importam muito:
- Observe o código da embalagem e a data de validade.
- Prefira marcas que valorizam o bem-estar animal.
- Mantenha os ovos sempre refrigerados em casa.
- Considere ovos enriquecidos (com ômega-3 ou vitamina D), se fizer sentido para sua saúde.
- Não lave os ovos antes de guardar, pois isso remove a cutícula protetora.
- Esses fatores têm muito mais impacto na qualidade do que a coloração da casca.
Tudo Gostoso
